Манчестер Сити все же обыграли Суонси

  Матчи

Автоматические кофемашины для кафе

Опубликовано: 2016-07-04 16:35:46
видео Автоматические кофемашины для кафе

Какую кофемашину выбрать для ресторана, бара, кафе? La Cimbali M1

Профессиональная кофемашина — обязательный атрибут бара, кафе или ресторана. От правильного выбора этого устройства зависят как доходы предпринимателя, так и его расходы на сырье, электроэнергию, воду и сервисное обслуживание.

Изучаем возможности

"Профессиональные кофемашины принято разделять на две основные категории: ручные и автоматические, — рассказывает предприниматель Сергей Дорохов, директор ООО "Кофейная Карта". — Ручные модели работают на молотом кофе, требуют наличия кофемолки, ряда аксессуаров и квалифицированного персонала. Хорошая ручная кофемашина без бариста (от итал. barista — специалист по приготовлению кофе. — Ред. ) — груда металла. В автоматические кофемашины встроена кофемолка, которая и осуществляет процесс помола, дозирования, прессования и пролива. Это оптимальный вариант, если нет квалифицированного бариста, а хочется готовить хороший кофе".

Автоматические кофемашины для кафе и ее характеристики — производительность. У популярных Saeco Royal Professional и Schaerer Siena 2 этот показатель примерно равен 100–150 порциям в час. При этом помол кофе, прессование кофейной таблетки и удаление отходов выполняются автоматически, а необнуляемый счетчик произведенных напитков исключает махинации персонала.

"Ручные кофемашины различаются по количеству постов (рабочих мест для одновременного приготовления нескольких напитков). Самые распространенные — двухгруппные, — объясняет г-н Дорохов. — В одной группе содержится холдер с одинарным ситом и лейкой, во второй — с двойным. Продвинутые модели имеют раздельные бойлеры для групп, и температуру можно настроить индивидуально. Тогда одна группа будет приспособлена под ристретто (самый концентрированный, крепкий кофе), а другая — под лунго (обычный эспрессо, разведенный горячей водой до объема 75–95 мл). Любая техника может подключаться к системе водоснабжения или быть автономной (иметь встроенную емкость для воды). Как правило, давление в кофемашинах создается специальной помпой. Но бывают экзотические леверные модели, где давление создает бариста нажатием на рычаг (левер). Леверные кофемашины с подогревом бойлера газовыми горелками устанавливают обычно в передвижных автомобильных кофейнях.

Существуют также отдельные разновидности кофемашин — чалдовые и капсульные, которые готовят эспрессо из специальных кофейных капсул и чалд (индивидуальные порции, монодозы прессованного молотого кофе). Такие модели подойдут для заведений, где необходим строгий учет поставляемого сырья для кофе. При определенных объемах закупки чалд или капсул поставщики, как правило, предоставляют кофемашину бесплатно. Однако нужно быть готовым к тому, что себестоимость капсульного кофе выше, чем обычного (в зернах или молотого).

Подавляющее большинство ручных, постовых кофемашин импортируется из Италии. Пальму первенства в производстве кофемашин-автоматов уверенно держит Швейцария (признанные бренды-лидеры — Schaerer и Egro). Компактные автоматические кофемашины заливного типа — без подключения к водопроводу, — рассчитанные на небольшую загрузку, производят практически все бренды, купить jura можно на сайте.

В своем формате

Для оптимального выбора кофемашины нужно четко понимать, в каком заведении она будет использоваться и какими будут средняя загрузка и ассортимент кофейных напитков. Например, для небольших заведений быстрого питания с высокой посещаемостью (более 150 чашек в час) подойдут компактные автоматические модели Schaerer Coffee Factory или Egro 70 Series. "Если поток клиентов большой, лучше установить трехгруппную кофемашину, — советует Сергей Дорохов. — Выпускаются и четырехгруппные, а также модульные конструкции. Иногда выстраивают из таких модулей рабочее место на 18 групп. Но это большая экзотика".

При средней нагрузке (100–300 чашек в день) могут использоваться одногруппные и двугруппные кофемашины ручного типа. При ограниченном бюджете можно выбрать модели марок La Cimbali, Gaggia, Rancilio на http://jura.kz/.

Чалдовые и капсульные кофеварки больше подойдут для недорогого кафе, закусочной или ресторанчика, где кофе просто должен быть в наличии, но особых изысков никто не требует. В рамках партнерских программ (такие имеются у Blaser Cafe, Caffitaly, Lavazza, Illy) производители и поставщики кофе часто предоставляют чалдовые аппараты в пользование.


Electrolux. Учебный фильм. Автоматические кофемашины


Gastroback однопостовая профессиональная кофемашина для кафе, бара, ресторана

Автоматические кофемашины для кафе

Автоматические кофемашины Saeco Aulika   серия(, 2015-12-16T18:45:18.000Z)

Автоматические кофемашины Saeco Aulika серия

Моя Кофемашина De’Longhi CAFFÈ CORSO ESAM 2600!(, 2015-11-26T02:58:52.000Z)

Моя Кофемашина De’Longhi CAFFÈ CORSO ESAM 2600!

Какую купить кофемашину для ресторана, бара, кафе, кофейни?(, 2013-04-29T14:48:09.000Z)

Какую купить кофемашину для ресторана, бара, кафе, кофейни?

Electrolux. Учебный фильм. Автоматические кофемашины(, 2010-05-10T17:49:12.000Z)

Electrolux. Учебный фильм. Автоматические кофемашины

Какую кофемашину выбрать для ресторана, бара, кафе? La Cimbali M1(, 2013-12-26T06:34:09.000Z)

Какую кофемашину выбрать для ресторана, бара, кафе? La Cimbali M1

Gastroback однопостовая профессиональная кофемашина для кафе, бара, ресторана(, 2016-03-29T20:12:37.000Z)

Gastroback однопостовая профессиональная кофемашина для кафе, бара, ресторана

Как выбрать кофемашину? Какую лучше купить?(, 2014-09-26T04:45:26.000Z)

Как выбрать кофемашину? Какую лучше купить?

Saeco Aulika Office Coffee Machine(, 2015-10-30T08:11:00.000Z)

Saeco Aulika Office Coffee Machine

Кофемашины Philips Series 2000(, 2016-04-21T13:07:02.000Z)

Кофемашины Philips Series 2000

Кофемашины Philips Series 3100(, 2016-05-20T16:38:53.000Z)

Кофемашины Philips Series 3100

Какую купить кофемашину для офиса?  Кофемашина Nivоna Cafe Romantica 646(, 2013-12-02T21:19:54.000Z)

Какую купить кофемашину для офиса? Кофемашина Nivоna Cafe Romantica 646

работа кофемашины Saeco Cafe Grande Superautomatica(, 2016-02-24T01:16:20.000Z)

работа кофемашины Saeco Cafe Grande Superautomatica

Автоматический капучинатор на Saeco Intelia(, 2015-12-08T08:38:15.000Z)

Автоматический капучинатор на Saeco Intelia

Автоматический капучинатор на Nivona(, 2016-02-16T12:24:50.000Z)

Автоматический капучинатор на Nivona

Автоматический капучинатор на Delonghi Magnifica(, 2016-02-08T08:54:19.000Z)

Автоматический капучинатор на Delonghi Magnifica

Saeco Nextage(, 2015-11-02T07:02:27.000Z)

Saeco Nextage

Кофемашина Saeco GranBaristo Avanti(, 2016-05-05T12:50:05.000Z)

Кофемашина Saeco GranBaristo Avanti

Talento Nuova Simonelli кофемашина супер-автомат(, 2015-03-28T19:11:59.000Z)

Talento Nuova Simonelli кофемашина супер-автомат

Aequator - суперавтоматическая кофемашина(, 2008-11-18T15:05:56.000Z)

Aequator - суперавтоматическая кофемашина

Кофеварка Delonghi EC 9.mp4(, 2012-04-05T09:31:26.000Z)

Кофеварка Delonghi EC 9.mp4

Чистка от накипи кофемашины DeLonghi CAFFE VENEZIA(, 2016-04-28T06:25:13.000Z)

Чистка от накипи кофемашины DeLonghi CAFFE VENEZIA

Автоматическая Кофемашина JURA IMPRESSA C5 Piano Black видеообзор(, 2013-11-28T09:54:28.000Z)

Автоматическая Кофемашина JURA IMPRESSA C5 Piano Black видеообзор

Delonghi Caffe Venezia не включается. Ремонт платы кофемашины(, 2016-02-27T09:01:33.000Z)

Delonghi Caffe Venezia не включается. Ремонт платы кофемашины

Проблемы Кредитования Малого Бизнеса и Пути Их Решения(, 2015-03-11T03:25:23.000Z)

Проблемы Кредитования Малого Бизнеса и Пути Их Решения

Чистка от накипи кофемашины Saeco Vienna Delux(, 2016-03-10T13:02:24.000Z)

Чистка от накипи кофемашины Saeco Vienna Delux

Maver - капучинаторы CREMINA и BIANCA(, 2009-11-11T19:42:11.000Z)

Maver - капучинаторы CREMINA и BIANCA

Кофемашина WMF Prestoline(, 2012-08-21T09:59:08.000Z)

Кофемашина WMF Prestoline

Суперавтоматическя кофемашина Nuova Simonelli Microbar(, 2009-06-17T13:41:04.000Z)

Суперавтоматическя кофемашина Nuova Simonelli Microbar

Кофемашина Delonghi MAGNIFICA ESAM 4200.S. Обзор.(, 2014-04-21T11:33:25.000Z)

Кофемашина Delonghi MAGNIFICA ESAM 4200.S. Обзор.

Обзор кофемашины Cremesso:) Швейцарское качество//Cremesso of Switzerland(, 2016-01-29T18:05:37.000Z)

Обзор кофемашины Cremesso:) Швейцарское качество//Cremesso of Switzerland



176

Суонси Сити

Новости клуба АПЛ Суонси Сити

добавить на Яндекс




На главную
rss
Карта